Cerveja Sepultura weiss

Postado em 18/10/2011 por Raphael Rodrigues no All Beers


Em 2009/2010 foi lançada a Sepulweiss, cerveja do Sepultura.
Agora em 2011 a Sepultura Weiss volta ao mercado de cervejas especiais, desta vez feita pela microcervejaria Bamberg.

O estilo continua o mesmo, uma cerveja de trigo, só que desta vez além da garrafa, a versão chope também é uma opção. O copo weiss também pode ser adquirido em alguns pontos de venda.

Clique aqui para ver o vídeo da banda falando sobre a cerveja e sobre a Bamberg:

Imposto simples

O Colunista Lauro Jardim da revista Veja, publicou no Radar On Line, uma matéria rasa e tendenciosa contra um movimento lícito dos microcervejeiros, que busca reduzir os pesados impostos que recaem sobre este segmento da indústria.

Não se deu ao trabalho de pesquisar os objetivos do encontro, a inclusão das microcervejarias no SIMPLES, uma classificação tributária diferenciada para micro empresas.

(Foto: Bernardo Couto)

Um pouco de história para entender como as coisas chegaram nisso...



No começo de abril passado o deputado Paulo Pimenta (PT-RS) apresentou projeto de lei 895/11, que aumentaria a carga tributária das micro cervejarias, em seguida, toda a comunidade cervejeira indignada, se movimentou, reclamou e o deputado deu ouvidos aos clamores cervejeiros, pedindo o arquivamento do projeto.

Em junho, participantes do 6¤ Concurso Nacional de Cervejas Artesanais em Florianópolis, elaboram uma carta ao governo, pedindo a redução na carga tributária do setor. Clique aqui para ler a carta na íntegra.

Em 15 de agosto o deputado participou de uma reunião na Cervejaria Fraga, em Vargem Grande no Rio de Janeiro, com cervejeiros artesanais, proprietários de microcervejarias e outras pessoas do ramo.

Em 25 de outubro, terça passada, o deputado Jerônimo Goergen (PP-RS), apoiados da causa das microcervejarias, mediou um jantar na casa de Marco Maia (PT-RS), com a presença de deputados, senadores, ministros e outras pessoas envolvidas no setor, onde foram apresentadas as cervejas artesanais e mais que isso, apresentados os argumentos que justificariam a inclusão do setor cervejeiro artesanal no sistema SIMPLES de imposto.

Quer dizer, isto já vem rolando a vários meses, qualquer site de busca retorna dezenas de endereços sobre este movimento, atitudes como a do parlamentar Marco Maia, deve ser elogiadas...

Leiam algumas das manifestacões de repúdio contra a matéria.

Cerveja Mecenas
Bebendo Bem
All Beers
Goronah

Agenda cervejeira do Nomade

A partir de hoje crio uma seção nova no meu blog, a Agenda Cervejeira do Nomade .

Nesta agenda vou concentrar informações sobre eventos cervejeiros e gastronômicos.

Peço a quem quiser divulgar seu evento, escrever um comentário com todas as informações possíveis: Data, horários, localização, site de divulgação, etc...

Então eu farei a inclusão do evento na agenda.

Agradeço aos futuros colaboradores.

Cerveja com pimenta

Cerveja de um modo geral, combina com comida apimentada certo?

Foto: Red Ale Chili Peppers no Empório Biergarten (Fonte: Gabriela).

O que voce acharia de uma cerveja que tem pimenta em sua formulação?

O cervejeiro caseiro Tarcísio Vascão não teve dúvidas, meteu tudo na panela...

Red Ale Chili Peppers

A decisão de fazer uma cerveja fora dos padrões habituais do "puro malte", com ingredientes um tanto diferentes, não foi fácil, mas depois que decidi usar beterraba e pimenta malagueta a brassagem desta cerveja foi muito prazerosa e gerou uma gostosa ansiedade de conhecer o resultado final desta "brincadeira séria".


E como ela foi feita para ficar pronta para consumo no final de setembro, época do Rock in Rio, e tem pimenta na composição, decidi fazer uma homenagem a banda de rock californiana Red Hot Chili Peppers.

Para ler mais clique aqui

Produzindo Mead (Hidromel)

Bom, eu já não "guentava" mais de ansiedade pra produzir algo, pois faltam alguns itens no equipamento pra poder brassar minha primeira leva, então resolvi fermentar alguma coisa.

Quem já ouviu falar em Hidromel ou Mead? Pois é...

Dá uma olhada na "gambiarra" pra fermentar quatro tipos diferentes de Mead ao mesmo tempo.

Arrumei mel, um sachet de fermento T58 e água mineral e parti pra minhas experiências...

Meu objetivo era exatamente este: Experiências.

Então, pelo volume de mel que consegui (cerca de 4kg) e por tudo que havia lido sobre Mead, decidi fazer 4 testes distintos, dois garrafões de 6 litros e duas garrafas PET de 2 litros.

Fiz um furo em cada tampa das garrafas, de modo que a mangueira entre apertada no furo para manter a vedação. A mangueira entra apenas 10mm nas tampas da garrafas para ficar longe da espuma que se forma na superfície do liquido que em ingles chama "MUST".

No pote de maionese, fiz quatro furos para a entrada das mangueiras, que vão até o fundo do pote que contém álcool e água. Fiz também um furo de 2mm no centro da tampa para escapar os gases que se formam dentro das garrafas pela fermentação, passam pela mangueira e borbulham nesta solução água/álcool, isto tudo para manter uma atmosfera isolada dentro de cada garrafa, evitando assim qualquer contaminação.

Ingredientes:
12 litros de água mineral
3 kg de mel florada laranja
1 kg de mel florada silvestre
1 sachet fermento T58 da Fermentis
100g cereja em calda (maceradas)
50g uvas passas pretas (inteiras)

Informação do rótulo da água mineral:
Características da água:
pH à 25ºC = 6,80

Composição química em mg/L
Bicarbonato = 85,60               Sulfato = 0,22                        Nitrato = 2,80
Cloreto = 1,06                        Fosfato = 0,10                      Fluoreto = 0,01
Cálcio = 12,98                       Magnésio = 7,97                   Potássio = 1,44
Brometo = 0,04                     Sódio = 3,31                          Estrôncio = 0,049
Bário = 0,024

Fervi a água mineral por 20 minutos só por garantia de esterilização.

Densidade da água mineral após fervura 1.001 g/L (fiz a medição para efeito de comparação)

Misturei 100mL de água a 30°C e duas colheres de mel, agitei bastante para aerar a mistura, então adicionei o fermento e deixei descansando para multiplicação das células viáveis do fermento. Isto se dá o nome de fazer o "start" da levedura.

PET 1: Objetivo: Mead tipo suave
450g de mel (florada silvestre) + 1,5 litros de água mineral e cerca de 100g de cereja ao marasquino
OG 1.060

PET 2: Objetivo: Mead tipo suave
450g de mel (florada silvestre) + 1,5 litros de água mineral e 20 uvas passas
OG 1.062 g/L

Garrafão 1: Objetivo: Mead tipo seco
1kg de mel (florada laranja) + 4,5 litros de água
OG 1.085 g/L

Garrafão 2: Objetivo: Mead tipo suave
2kg de mel (florada laranja) + 3,5 litros de água
OG Maior que 1.100 g/L (fora de escala, meu densímetro vai só até 1.100 g/L).

Na realidade, quando soltei o densímetro, ele quase pulou pra fora da proveta, rsrsrs...

Agora é esperar as crianças terminarem o trabalho e ver em quanto atenua isso, previsão: 3 meses...

Para ver mais fotos visite meus álbuns

Fabricantes ajudam no controle do álcool

Publicado no Valor Econômico em 26/09/2011

A partir deste mês, quem comprar uma cerveja ou qualquer bebida alcoólica nos supermercados da rede Pão de Açúcar deverá ser surpreendido com uma nova regra: provar que é maior de idade. Por meio do código de barras, um sistema no caixa identifica automaticamente a bebida alcoólica. O funcionário pede a cédula de identidade e insere no sistema o RG e a data de nascimento do consumidor. Caso a pessoa seja menor de idade, a compra não será efetuada. O programa teve início em 395 lojas da redes Pão de Açúcar, Extra e Assaí dos Estados de São Paulo e do Paraná, como resultado da parceria com a Ambev para coibir a venda de álcool a menores de 18 anos. Um filme publicitário também será veiculado na televisão para alertar que a bebida deve ser consumida apenas por maiores de idade.



Sussumu Honda, presidente da Abras: divulgação de

iniciativas a todos os 80 mil associados de redes varejistas

 "Nossa campanha é para aqueles que fazem uso inadequado do produto, ou seja, para o menor e para quem bebe sem moderação", afirma Milton Seligman, diretor de relações corporativas da Ambev. Segundo ele, a Ambev não possui o valor obtido com a venda de bebidas para menor de 18 anos, nem quanto deixará de ganhar com a restrição de venda a esse público. "Apenas 12% dos brasileiros bebem de forma irresponsável. Não estamos interessados nesse tipo de lucro", afirma.

Para ler a matéria completa clique aqui

Estão de parabéns pela iniciativa, que não é inócua, pois já presenciei a negativa na venda de bebidas a menores no Extra Santos, num sábado a noite. O segurança foi chamado e o menor foi proibido de levar as bebidas.


Sabemos que os jovens maires de 18 anos acabam fazendo a compra e servindo a bebida aos amigos menores de idade, mas aí não cabe aos estabelecimentos coibir, cabe à sociedade denunciar e solicitar presença policial.

Destroyer Beer, a cerveja do Kiss

Postado em All Beers em 07/10/2011
 Seguindo a tendência mundial de bandas lançando cervejas, o Kiss licencia marca para lançamento de sua primeira cerveja, a Destroyer Beer. O estilo é uma pilsen feita de acordo com a lei alemã da pureza.
A bebida será vendida nas versões long neck e lata.

Sacanear o amigo é essencial.......

Ainda mais por uma boa causa...

Nova Lima incentiva a produção de cerveja artesanal - Economia e Negócios - Hoje em Dia

Postado no Hoje em Dia por Tatiana Moraes em 26/09/2011

Projeto encaminhado à Câmara Municipal deve garantir a formalização e atração de novas marcas para o município

Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte, pode se transformar na Munique mineira. Um projeto de lei encaminhado pela Prefeitura da cidade à Câmara Municipal incentiva o desenvolvimento dos produtores artesanais de cerveja. Se for aprovado, a previsão é de que haja movimento de formalização e de atração de novas empresas do setor.

Atualmente, 11 marcas são fabricadas em pequena escala no município. O destino da bebida é, prioritariamente, o consumo próprio. Quando há venda, os amigos são os principais compradores. Outras três cervejarias são formalizadas. “A cidade possui potencial para iniciar um roteiro cervejeiro. O projeto vai beneficiar tanto os produtores quanto o município”, afirmou a assessora de Projetos Especiais do Departamento de Turismo da Prefeitura, Tatiana Pessoa.

De acordo com o diretor do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindibebidas-MG), Marco Antônio Falcone, o aumento de renda da população, verificado nos últimos anos, impulsionou a produção de cerveja artesanal no país. De um lado, permitiu que os artesãos investissem mais no negócio, melhorando a qualidade da bebida. De outro, fez com que os consumidores conhecessem as cervejas gourmet, mais elaboradas, com aromas e sabores únicos.

Além de diretor do Sindibebidas-MG, Falcone é dono da Falke Bier, microcervejaria formalizada, localizada em Ribeirão das Neves. Por mês, ele produz 12 mil litros da bebida e vende para diversos estados do país. Com o incentivo da prefeitura de Nova Lima, ele afirma que já pensa em investir no município. O objetivo é fazer parte da rota da cerveja. “Hoje a fábrica tem 240 metros quadrados. Vamos aumentar para 800 metros quadrados”, afirmou.

Com produção menor do que a de Falcone, o mestre cervejeiro Alfredo Figueiredo, proprietário da VM Beer, faz, em casa, cerca de 600 litros de cerveja por mês. Se o projeto enviado à Câmara for aprovado, ele afirma que irá formalizar o negócio e ampliar a produção para 2 mil litros. “Demanda e interesse nós temos. Falta incentivo”, disse.

Para o proprietário da Essebier, Sérgio Lima, a legislação vigente trata o produtor artesanal e as grandes indústrias da mesma maneira, o que é um erro. Para que uma cervejaria receba permissão para funcionar, ela deve estar instalada em área industrial. Como a produção artesanal é realizada, na maioria dos casos, em casa, há um desestímulo à produção.

Obama produz cerveja artesanal na Casa Branca

Postado em 19/09/2011 no blog Puro Malte

A cerveja feita foi batizada como ‘White House Honey Ale’, uma cerveja feita com o mel das abelhas da própria Casa Branca.


A cerveja foi servida no encontro de Obama com o ex-sargento Dakota Meyer, agraciado com a Medalha de Honra por atos de bravura no front do Afeganistão. Meyer disse que queria tomar uma cerveja com o presidente, e seu desejo foi atendido.

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