Ingredientes:
1 kg de rabo bovino com pouca gordura.
4 colheres de sopa de azeite.
2 cebolas grandes picadas.
8 dentes de alho picados grosseiramente.
2 colheres (sopa) extrato de tomate.
2 colheres (sopa) de amido de milho.
2 xícaras de polenta semi pronta (Polentina).
3 colheres (sopa) pimentão verde picado.
Sal e pimenta a gosto.
1 maço de agrião bem lavado.
Rendimento: 4 porções
Modo de preparo:
Tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de pressão refogue metade do alho e da cebola em 2 colheres de azeite, coloque os pedaços de rabo na panela e acrescente água até que cubra tudo. Cozinhe na pressão por 50 minutos, abra a panela e verifique se a carne está macia soltando dos ossos, se necessário acrescente água e cozinhe por mais 15 minutos.
Enquanto a rabada está na pressão, prepare a polenta.
Doure o restante do alho e da cebola em 2 colheres de azeite de oliva, acrescentar a polenta, 5 xícaras de água e sal a gosto,. Mexendo até ficar cozida, espalhe em uma travessa, distribua o agrião sobre a polenta e reserve.
Quando a rabada estiver cozida, retire os pedaços panela colocando-os sobre o agrião, deixe o caldo na panela. Dissolva o amido de milho em um copo de água fria e coloque na panela junto com o caldo que ficou, mexendo até engrossar, espalhe este caldo por cima dos pedaços da rabada e sirva.
Por ser uma comida bastante forte, para acompanhar reserve uma cerveja mais escura, pode ser uma Porter, uma Stout ou até uma Bock.
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