Roleta de embarque da Heineken

Imagine a situação...

Você está no aeroporto aguardando o horário de seu voo e recebe uma proposta: uma viagem com tudo pago a algum lugar do mundo...

Qual a “armadilha” você perguntaria...

Bom, primeiro: o destino desta viagem será por sorteio e pode ser qualquer lugar do mundo. Segundo: você tem que cancelar o seu voo que está programado para daqui a poucas horas e partir imediatamente nesta aventura...

E aí? O que você faria???????

Nossa, eu queria ter essa sorte, iria sem pestanejar!!!

Vejam aqui o vídeo da promoção da Heineken.

Rabada com polenta e agrião

Ingredientes:

1 kg de rabo bovino com pouca gordura.

4 colheres de sopa de azeite.

2 cebolas grandes picadas.

8 dentes de alho picados grosseiramente.

2 colheres (sopa) extrato de tomate.

2 colheres (sopa) de amido de milho.

2 xícaras de polenta semi pronta (Polentina).

3 colheres (sopa) pimentão verde picado.

Sal e pimenta a gosto.

1 maço de agrião bem lavado.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de pressão refogue metade do alho e da cebola em 2 colheres de azeite, coloque os pedaços de rabo na panela e acrescente água até que cubra tudo. Cozinhe na pressão por 50 minutos, abra a panela e verifique se a carne está macia soltando dos ossos, se necessário acrescente água e cozinhe por mais 15 minutos.

Enquanto a rabada está na pressão, prepare a polenta.

Doure o restante do alho e da cebola em 2 colheres de azeite de oliva, acrescentar a polenta, 5 xícaras de água e sal a gosto,. Mexendo até ficar cozida, espalhe em uma travessa, distribua o agrião sobre a polenta e reserve.

Quando a rabada estiver cozida, retire os pedaços panela colocando-os sobre o agrião, deixe o caldo na panela. Dissolva o amido de milho em um copo de água fria e coloque na panela junto com o caldo que ficou, mexendo até engrossar, espalhe este caldo por cima dos pedaços da rabada e sirva.

Por ser uma comida bastante forte, para acompanhar reserve uma cerveja mais escura, pode ser uma Porter, uma Stout ou até uma Bock.

Filé mignon suíno ao molho de mostarda e mel

Ingredientes:

1 Kg de filé mignon suíno sem gordura.

Temperos: 

2 colheres (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de shoyu

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) suco de limão

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (café) de tempero completo

1 colher (café) de alecrim

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os temperos.

Besunte o filé mignon suíno, cubra com papel alumínio e deixe marinando por no mínimo 2 horas. No meu caso, vai ficar até amanhã... 

Também pode usar esses saquinhos próprios para assar, são muito práticos.

Coloque em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de uma hora (ou até ficar bem assado.)

Pode ser servido com arroz branco e batatas cozidas.

Para harmonizar, pode acompanhar com uma Pale Ale bem lupulada ou uma Porter, contrastando sabores.

Cozido do Nomade

Sabadão e eu fiquei com vontade de fazer um cozido com cerveja preta, quem quiser experimentar, segue a receita...

01 kg de ponta de contra filé

01 linguiça calabresa

02 latas de Caracú

10 latas ou garrafas de cerveja boa (a que mais lhe agrada)

02 abobrinhas

04 batatas

02 cebolas grandes

1/2 kg vagem

1/2 kg abobora japonesa

01 batata doce

02 cenouras

02 cubinhos de caldo de carne

02 cravos da índia

02 sementes de pimenta do reino inteiras

Limpe bem a carne retirando toda a gordura, corte em cubos de 2 cm e reserve.

Refogue uma das cebolas cortadas (bem grosseiramente pois vai desmanchar no cozimento), com um fio de óleo, numa panela grande. Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne e a linguiça calabresa inteira e sem tirar a pele, frite bem. Acrescente as duas latas de Caracú a pimenta do reino, o cravo da índia e os cubinhos de caldo de carne, cozinhe até a carne ficar macia.

Cozido do Nomade com Brooklyn
Brown Ale, a combinação ficou ótima!

Retire a carne e a linguiça calabresa e reserve. Mantenha o caldo na panela e acrescente as cenouras e a batata doce cortadas em rodelas de 1 cm. Após 2 minutos acrescente a vagem cortada. Após mais 2 minutos, acrescente as abobrinhas as batatas cotadas em rodelas de 1 cm e a abóbora japonesa já descascada e cortada em cubinhos. Ajuste o sal e vá controlando para que tudo fique cozido mas ainda esteja firme, sem desmanchar.

Quando estiver tudo no ponto, acrescente a outra cebola cortada em rodelas finas, a carne que estava reservada e a linguiça calabresa que agora já deve estar "descascada" e cortada em rodelas finas, deixe por mais dois minutos e pode servir...

Bom, a esta altura você está conferindo a lista de ingredientes e pensando: CARAMBA... E as 10 cervejas que ele pediu???

Então... Essas 10 cervejas é para ir bebendo enquanto você prepara o cozido, mas não esqueça de deixar algumas para acompanhar a refeição, rsrsrs......

Grande abraço a todos!

Ceviche Peruano

INGREDIENTES
• 500 g de Filé de Namorado (ou outro peixe branco com a carne firme)
• 500 ml de Leite de Tigre
• 1 cebola roxa grande – em finas fatias
• 10 g de coentro picado
• 5 g de pimenta dedo-de-moça picado e sem sementes
• 10 g de gengibre picado
• Suco de dois limões (melhor se for o siciliano)
• Sal à gosto
• Rodelas finas de batata doce cozida

PREPARO
Corte os filés de peixe em cubos médios, tempere com sal, suco dos limões, a pimenta dedo-de-moça e o coentro. Acrescente as cebolas fatiadas misturando bem com o peixe, regue com o leite de tigre até quase cobrir o peixe, depois deixe repousar dentro da geladeira por 20 minutos.

Dispor as rodelas de batata doce em uma tigela e colocar o ceviche por cima, sempre com muito molho. Este prato deve ser servido na hora do preparo e sempre gelado.

Bom, agora um pouco de história:
(Fonte: Wikipedia)

Uma primeira versão do Ceviche é registrada como sendo de cerca de 2000 A.C. entre o povo Mochica do litoral norte do Peru, onde o peixe era marinado em suco de tumbo (similar ao maracujá). Os Incas faziam algo similar usando “chincha”, bebida fermentada de milho. Ainda em tempos pré-colombianos foi acrescentada a pimenta "aji", muito picante, hoje obrigatória nesse prato. O limão só veio a ser usado a partir do século XVI quando chegaram os espanhóis, sendo hoje indispensável nas receitas.

Embora presente em toda a América do Sul andina, somente os peruanos transformaram o Ceviche em orgulho nacional, sendo parte do Patrimônio Cultural do País e tendo uma data comemorativa - 28 de julho, véspera do dia de São Pedro. Há, somente em Lima, mais de 2000 restaurantes especializados, as "cevicherías".

Aparentemente, nem os próprios “donos” do prato sabem exatamente como se deve escrever, pois em espanhol o “b” e o “v” tem o mesmo som e eles referem-se a esta letras como “b-larga” e “v-curta”. Já numa coisa, eles estão de acordo: a primeira letra “não pode” ser o “z” (que eles chamam zeta, mas que na maioria das variações do espanhol fora da Espanha, é pronunciado seta).

O conhecido geógrafo peruano Javier Pulgar Vidal diz que a raiz da palavra vem do Quíchua "siwichi", peixe fresco. O jornalista Francisco More levanta a hipótese de origem na palavra “cebo”, isca, cortes pequenos de peixe. Outra versão, mais "clássica", seria do latim "cebo" que significava "comida abundante".

Por sua vez, o historiador Juan José Veja levanta a idéia de uma origem no Árabe, na palavra "sibesh", comida ácida, lembrando que mulheres mouriscas trazidas por Francisco Pizarro marinavam o peixe cru dos Incas em suco de laranja azeda. Daí viria a versão ‘’Sebiche’’, considerada como oficial do governo Peruano.

Mas há uma teoria interessante: embora a conservação do pescado com líquidos (como a salmoura, por exemplo) seja um conhecimento provavelmente pre-histórico, os citrinos foram introduzidos na Europa pelos árabes e daí foram levados para as colónias onde foram utilizados como uma variante do escabeche, que supostamente provém da palavra árabe “iskbꪔ (em vez da vizinha “sikb⪔, que é traduzida como "guisado de carne com vinagre e outros ingredientes") ao qual os espanhóis começaram a adicionar bastante cebola, para o tornar menos ácido. Então, o “escabeche de cebola” teria-se tornado Cebiche. Assim, a Real Academia Espanhola prefere Cebiche.

Leite de Tigre – O tempero Andino

INGREDIENTES
• 150 mL de caldo de peixe
• 300 mL de suco de limão
• 80 g de salsão picado
• 20 g de alho
• 15 g de gengibre picado
• 40 g de cebola picada (preferencialmente a roxa)
• 05 g de coentro picado
• 10 g de pimenta dedo-de-moça picada (ou 50g de Aji Amarillo em conserva)
• sal a gosto

PREPARO
Num liquidificador coloque o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão picado, o alho, o gengibre picado, a cebola roxa picada e bata bem.

Passe a mistura por uma peneira e volte à mistura para o liquidificador. Acrescente o coentro picado, a pimenta dedo-de-moça picada e bata rapidamente para que não soltem a cor. Leve à geladeira.

Sempre usar os ingredientes frescos e manter gelados, o uso deve ser imediato para melhores resultados.

Caldo de Peixe Caseiro

INGREDIENTES
3 ou 4 carcaças inteiras, incluindo as cabeças, de peixes não-gordurosos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas, grosseiramente picadas
1 cenoura, grosseiramente picada
Vários ramos de tomilho
Vários ramos de salsinha
1 folha de louro
½ xícara de vinho branco seco ou vermouth
¼ de xícara de limão(caso deseje, pode substituir por vinagre)
Cerca de 3 litros de água fria, filtrada

PREPARO
Derreta a manteiga em uma panela grande de aço inoxidável. Adicione as verduras e cozinhe no fogo mais baixo possível, por cerca de meia hora, até amolecerem. Adicione o vinho e leve à fervura.

Adicione as carcaças de peixe e encha a panela de água fria. Adicione o limão. Leve à fervura e vá retirando a espuma que se forma. Amarre as ervas juntas e adicione-as à panela.

Reduza o fogo para o mínimo (use um difusor de chama, para colocar entre o fogo e a panela), tampe e deixe cozinhando de 4 a 24 horas.

Retire as carcaças, coe o líquido, transferindo-o para recipientes com capacidade de meio litro, e coloque na geladeira.

Cervejeiros, coloquem as barbas de molho!

Calma!!!! Não, não é mais aumento de impostos.... 

John Maier e sua barba

A cervejaria Rogue enviou amostras de levedos selvagens coletados em sua plantação de lúpulo para o laboratório da White Labs em San Diego para cultura e testes, mas nenhuma cepa apropriada para fermentar cerveja foi encontrada, então por brincadeira, coletaram folículos da barba de seu mestre cervejeiro John Maier e enviaram para teste...

Descobriram uma cepa de levedos com características perfeitas para produzir cerveja. Agora a White Labs está fazendo testes para se certificar que não se trata de uma cepa já existente que foi parar na barba do mestre cervejeiro.

Este novo fermento já está sendo usado em testes para determinar qual o tipo de cerveja que ele poderia trabalhar melhor. No início de 2013 devemos ter novidades, a "beard beer", New Crustacean.

Cerveja de barba

Quando contaram a novidade, John, que mantem a barba desde 1978, simplesmente respondeu "Estava na minha frente o tempo todo e levou apenas dois séculos e cinco décadas para crescer."

Se quiser ler o original press release da Rogue Ale .

Dia da Cerveja Brasileira

Por iniciativa dos Blogueiros Brasileiros de Cerveja (BBC) foi criado o Dia da Cerveja Brasileira.

O dia 5 de junho foi escolhido para marcar essa data especial como uma homenagem a Rupprecht Loeffler, o “ Seu Lefra” pois é a data de seu nascimento.

Rupprecht Loeffler, mestre cervejeiro brasileiro, falecido ano passado aos 93 anos, sempre a frente da Cervejaria Canoinhense (SC), que produz há décadas “ a bebida mais saudável que existe” – como é atestado em seus rótulos.

a próxima terça-feira será marcada por eventos promovidos em bares, cervejarias e lojas especializadas de todo o país. Faça parte dessa celebração!

Consulte os eventos e seus respectivos locais no facebook

Montando a panela de brassagem e fervura

Produzindo cerveja artesanal

      Como já tinha comentado no primeiro artigo onde falo sobre equipamentos, uma ótima maneira de economizar dinheiro é montando o seu próprio equipamento. (clique aqui para ler o artigo)

      Neste artigo vou mostrar como montei a minha panela de brassagem / fervura, relacionando as tarefas que devem ser executadas, as ferramentas e os materiais necessários, tudo de forma bastante didática (espero eu...) e com bastante fotos. Tudo para mostrar que qualquer um com um mínimo de ferramentas, habilidade e paciência, pode sim fazer seu próprio equipamento para produção de cerveja artesanal.

Recomendo fortemente que leiam este

artigo até o final e postem as dúvidas antes

de comprar os materiais.

      Lista de material:
  • Panela de alumínio com tampa (recomendo uma de 45L)
  • Válvula esfera 3/8”
  • Tubo de alumínio 3/8”para refrigeração quantidade suficiente para dar uma volta na panela

Estas são as conexões utilizadas

  • Fita teflon (veda rosca)
  • 02 Arruelas de alumínio
  • Conexões de latão:
      * 01 Tee de latão macho central tipo compressão
      * 02 Anilha de latão 3/8" tipo compressão
      * 02 Porca de latão 3/8" tipo compressão
      * 01 Niple macho x fêmea 3/8" rosca cônica
      * 01 Redutora macho x fêmea rosca paralela
      * 01 Bico P/ Mangueira 3/8" rosca cônica

      Ferramentas:
 • Lima meia cana
 • Paquímetro
 • Furadeira elétrica (é desejável ter controle de velocidade)
 • Broca aço rápido 1,5 mm
 • Broca aço rápido 8 mm
 • Chave inglesa
 • Chave de boca para as conexões (não vou indicar a medida, pois pode variar de acordo com os fabricantes das conexões)
 • Martelo
 • Punção ou prego
 • Ponta montada ou “Pirulito”
 • Arco de serra
 • Serra aço rápido

Mãos à obra...

      O primeiro passo é definir a posição em que a válvula esfera deve ficar. Com relação a altura, quanto mais próximo a parte inferior, menor será a perda de mosto no fundo da panela, tanto durante a filtragem quanto após a fervura. Esta altura influencia também o quanto de "trub" levamos para a próxima etapa, se ficar muito baixo, o mosto vai arrastar o "trub" que está decantado no fundo da panela.

Desenho 001

      Eu decidi por deixar o mais baixo possível, mas temos um fator que limita isso: a curvatura que liga a parede da panela a sua base. É preciso deixar um espaço para as conexões e arruelas se acomodarem e efetivar a vedação desejada. No meu caso, as arruelas tem um diâmetro externo de 25 mm e para não pegar na curva, o centro do furo deve estar a 14 mm acima da curva, conforme desenho 001.

Desenho 002

      Outra coisa a se levar em conta ao definir a posição da válvula esfera, é a posição das alças de transporte da panela. Em minha opinião, deve ser a 90º das alças, como no desenho 002, pois se for necessário movimentar a panela, uma pessoa pega em cada alça e a válvula não vai ficar batendo nas canelas.

Observação importantíssima:

Evite ao máximo movimentar a panela com líquido quente, é um risco desnecessário!

Foto 001

      Veja na foto 001 como será montado todo o conjunto de conexões de latão. O lápis está na posição em que a parede da panela vai ficar. Esta sequência foi pensada também de modo que toda a parte interna, a conexão tee e o tubo perfurado possam ser retirados após a filtragem (foto 002) permitindo que a panela possa ser usada para ferver o mosto. Assim podemos ter apenas uma panela para as duas tarefas, pelo menos inicialmente. Com o tempo compre a segunda panela. Facilita bastante o processo.

Foto 002

      Uma vez definida a posição, bata com um martelo e a punção, neste ponto, fazendo uma pequena depressão. Isto serve para a broca não escorregar na hora de furar. Faça um furo com a broca de 1,5 mm.

      Ok, eu sei que o alumínio é um metal bastante macio e dava pra furar direto com a broca mais grossa, mas exatamente por ser macio, já vi casos em que a broca fica vibrando e o furo acaba ficando "quadrado".

Foto 003

      Troque a broca de 1,5 mm pela de 8 mm e aumente o furo. Use a velocidade máxima e controle a furadeira para "comer" o metal sem ficar vibrando ou pulando. O furo ainda vai estar pequeno para a conexão niple macho x fêmea. Agora é a hora de usar a lima meia cana (foto 003) e a ponta montada (foto 004). Vá ajustando o furo e testando o niple (foto 005) até que a rosca passe pelo furo sem ficar prendendo. Tome cuidado para não deixar folgado demais, pois isto poderia prejudicar a vedação.

Foto 005

Foto 004

       Agora insira o niple pela parte interna da panela, coloque a arruela de alumínio pela parte externa e rosqueie a conexão redutora com as mãos até onde conseguir (foto 006 onde não aparece a arruela, rsrsrs).

Foto 006

       Então com cuidado, enquanto segura o niple por dentro com a chave adequada para não girar, aperte a conexão redutora pela parte externa 1/4 de volta e solte novamente, isso faz com que as roscas, que são cônicas, se ajustem de forma gradativa. Pode colocar uma gota de azeite para facilitar o aperto (isso mesmo, azeite de cozinha, não vá usar WD-40 ou outro lubrificante químico pois vai deixar gosto por muito tempo na panela), repita esta operação de apertar e soltar até as peças começarem a encostar na arruela, então dê um aperto final, o alumínio da panela e da arruela vai ceder um pouco e vedar. Não aperte demais, pois as conexões são de latão e um aperto excessivo pode quebrar a rosca e inutilizar as duas conexões..

      Até aqui, a vedação desejada é proporcionada pelas próprias peças utilizadas, como o alumínio é mais macio que o latão, quando apertamos as conexões, o alumínio cede e se ajusta fazendo a vedação.

      A próxima etapa seria rosquear a válvula esfera na rosca que está para fora da panela, mas esta junção não veda por si só, então precisamos utilizar a fita teflon veda roscas, e tem uma "manha" que não sei se todos conhecem: a fita deve ser enrolada na mesma direção que vamos girar a peça a ser rosqueada, ou seja, no sentido horário. Passe umas 6 ou 8 voltas da fita, apenas na rosca, sem deixar ela tampar o furo (Foto 007 e Foto 008 )

Foto 007
Jeito certo, deixando o furo livre

Foto 008
Jeito errado, tampando o furo

Foto 009

      Agora sim, segurando a conexão redutora com uma chave, rosqueamos a válvula esfera com a mão até onde for possível e finalizamos o aperto com a chave inglesa (Foto 009). Perceba que a alavanca de acionamento da válvula deve ficar posicionada para cima, de modo a facilitar a sua operação (Foto 010).

Foto 010

Para finalizar a parte externa, é só rosquear a conexão bico para mangueira na extremidade da válvula esfera com a mão até onde for possível e finalizar o aperto com duas chaves. Note que sempre seguramos a peça que já está fixada e giramos a peça que é adicionada. Isto é feito assim para não deixar que a peça que já está no lugar se movimente, podendo gerar vazamentos.

      Com a parte externa concluída, vamos montar a parte interna. O filtro (também conhecido por manifold) é feito com o tubo de alumínio, ele deve ser curvado para se acomodar próximo às paredes da panela como na foto 011, o comprimento do tubo deve ser ajustado de modo que a distância entre o tubo e as paredes da panela seja igual em toda a volta. Vamos usar a lâmina de serra para cortar o excesso de tubo, lembrando de eliminar as rebarbas internas e externas após serrar a ponta do tubo.

      As pontas do tubo devem ficar alinhadas com as entradas da conexão tee, como podemos ver na foto 012. Agora que já moldamos o tubo, vamos montar as suas conexões.

Foto 012

Foto 013

      Em uma extremidade do tubo curvado, colocamos uma das porcas de latão com a rosca voltada para fora, em seguida encaixamos uma anilha de compressão, introduzimos o tubo na conexão tee até o fundo (Foto 013), encaixamos a anilha em seu lugar e rosqueamos a porca com a mão até o final. Certifique-se que o tubo está encaixado até final, então com as chaves adequadas aperte a porca até o tubo não girar mais. Isto fará com que a anilha trave no tubo, fixando no lugar. Solte novamente a porca e confirme visualmente, a anilha deverá estar "amassada" como na foto 014. Repita a operação na outra extremidade do tubo.

Foto 014

      Agora vamos encher o tubo de alumínio de furos, que vai virar uma peneira, por esses furos que vamos retirar o mosto, deixando para trás o bagaço de malte.

      Pode-se fazer uma série de cortes com a lâmina de serra, inclusive é muito mais fácil e prático, mas penso que fica muita rebarba na parte interna do tubo, além de enfraquecer a sua estrutura, por isso eu optei por fazer furos com broca, que em minha opinião, fica com acabamento melhor.

      Para esta operação, o ideal seria utilizar uma furadeira horizontal de bancada ( Foto  015), mas eu não tenho, então fixei a furadeira numa morsa controlando sua velocidade usando uma abraçadeira plástica (Foto 016).

Foto 015

Foto 016

Foto 017

      Antes de fazer os furos, apóie o tubo numa superfície resistente e do mesmo modo que fizemos na panela, marque com o punção ou prego os lugares onde serão feitos os furos (Foto 017). Faça as marcações com cerca de 1 cm de distância entre elas. Agora coloque a broca de 1,5 mm no mandril da furadeira, ligue a furadeira, segurando o tubo com firmeza, num ângulo reto, encoste a pequena depressão que foi feita com o punção na ponta da broca fazendo uma leve pressão e observe que a broca já começa a retirar material. Quando passar a primeira parede do tubo, continue furando até atravessar para o outro lado do tubo, assim com um movimento faça dois furos. No meu caso foram 101 movimentos, totalizando 202 furos.

Agora, troque a broca pela ponta montada grande, mantendo a furadeira fixa e retire as rebarbas que ficaram onde a broca sai (Foto 018).

Foto 018

      Agora é só montar tudo, colocar água e testar vazamentos, se não vazar, esvazie novamente a panela, retire qualquer adesivo que tenha na panela (aqueles adesivos da marca ou etiqueta de preço) e lave tudo muito bem com esponja macia e detergente neutro: panela, tampa, a válvula aberta, o tubo, etc...

      Por último, coloque a panela no fogão e encha de água, acenda o fogo e ferva a água por cerca de uma hora. Esta etapa serve para fazer o que chamamos de passivação do alumínio, que cria uma camada de óxido de alumínio.

      Pronto!!!!!!! O dinheiro que foi economizado com a confecção da panela é suficiente para comprar o material para sua primeira leva como eu mesmo fiz, elaborei uma Blonde Ale bem leve (estou preparando o artigo e em breve coloco o link aqui), então, agora fico esperando os convites para degustar essas cervejas maravilhosas, rsrsrs.

Se quiser ver todas as fotos do álbum clique aqui!

Expo-cachaça 2012

          Criada em 1998 pelos irmãos Luiz Vicente e José Lúcio Mendes, o evento alcança a 20ª edição. 
Com uma programação bastante variada e que terá a seguinte estrutura em 2012.

• 52a. Exposição Estadual Agropecuária;
• 20a. Expocachaça;
• Expovet Minas 2012;
• Feira de Agricultura Familiar;
• Minifazenda;
• Seminários Técnicos Sebrae Minas;
• Ciclo de Aulas Técnicas;

A Expocachaça de 2012 virá com  muitas surpresas e novidades entre elas:

• O Salão Azul da Cachaça;
• O Espaço Bier Show da Cerveja Artesanal;
• O Espaço Gourmet com 5 Restaurantes e +/- 2000 assentos;
• O Espaço para Shows e Espetáculos com um grande palco;
• O Espaço de Tecnologia e Equipamentos;
• O Concurso de Coquetelaria,
• O II Encontro Estratégico de Negócios com o apoio do BID;
• O Prêmio Minas de Excelência da Cachaça, com homenagens ao Centenário de Anísio Santiago e aos 15 anos da Expocachaça;
• A Campanha de Formalização e Valorização da Cachaça;
• O Festival de Caipirinhas;
• 3 Encontros gastronômicos com Jantares com Chefes Convidados;
• Carreta do SENAC-MG com Cursos de Gastronomia e Coquetelaria com Cachaça;
• Projeto Causos & Violas do SESC-MG.

E em Setembro será a 21ª edição, que segundo os organizadores será "Dose Dupla", ou seja, acontecerá em Minas e São Paulo ao mesmo tempo...



Fonte: Expocachaça 2012

A Heineken é inocente no caso da rinha de cães?

A cervejaria Heineken está sendo acusada em várias redes sociais na internet por uma rinha de cães que aconteceu na Mongólia.

Eu pessoalmente não acredito que a Heineken queira sua marca associada a este tipo de evento.

Abaixo segue o comunicado oficial da cervejaria comentando o fato. Penso que explica de maneira bastante convincente os fatos ocorridos.

18 de Abril de 2012

COMUNICADO ATUALIZADO

Imagens de briga de cães que circulam na internet

Imagens mostrando brigas de cães, onde banners da Heineken aparecem visivelmente em segundo plano continuam a circular nas mídias sociais. Isto é muito preocupante e absolutamente inaceitável. Como empresa e proprietária da marca, nós jamais apoiaríamos qualquer tipo de evento ou pessoa envolvida neste tipo de atividade. É contra a nossa empresa e nossas regras da marca e – o mais importante - contra os valores da nossa companhia.

Desde que tomamos ciência deste assunto, via Facebook, imediatamente iniciamos uma investigação que nos trouxe as seguintes informações:

• O local da foto é uma boate na Mongólia;

• A boate organizou uma luta de cães, o qual não tínhamos conhecimento e não estávamos envolvidos de nenhuma forma;

• O proprietário do local, verbalmente, confirmou que os banners da Heineken estavam visíveis nas fotos porque na noite anterior o clube tinha sido decorado para um evento promocional e ele não conseguiu remover os banners quando o evento terminou. Este evento não tinha qualquer relação com a a luta de cães.

Com base neste fatos, tomamos as seguintes ações imediatas:

• Removemos todos os materiais promocionais que estavam no local;

• Retiraremos todo o estoque atual de produtos da boate;

• Cessamos o nosso relacionamento com o ponto de venda, assegurando que as nossas marcas não estarão disponíveis na boate novamente;

• Instruímos o nosso distribuidor para verificar todos os locais onde as nossas marcas são vendidas para assegurar que tais atividades ilegais não estão ocorrendo nesses lugares. Se houver qualquer indício de que estão, vamos tomar a mesma providência e remover os nossos produtos do local;

• Continuar a garantir que os guidelines de nossas publicidades e promoções estejam sendo aplicados de forma rigorosa e fiéis às suas intenções.

Queremos agradecer aos nossos consumidores que levaram esta questão ao nosso conhecimento. Estamos chocados e desapontados por essas imagens. Compreendemos perfeitamente o nível de sentimento negativo entre os consumidores com base no que viram. E apreciamos que a grande maioria solicitou nosso ponto de vista antes de fazer qualquer julgamento. Por fim, nós encorajamos os nossos consumidores a continuar a utilizar os canais de mídia social para nos alertar para qualquer situação onde acreditam que nossas marcas estão sendo deturpadas, para que possamos tomar as ações apropriadas.

Cerveja caseira Blonde Ale com almoço alemão

Olá pessoal, ontem recebi alguns amigos em minha casa para degustação da segunda leva da minha Blonde Ale, daí resolvi fazer um almoço com comida típica alemã para acompanhar.

Espuma animal!!!

Além da minha cerveja artesanal, o cardápio incluía:

Batatas cozidas

Salsichão com alho

Salsicha de vitela

Chucrute

Eisbein

Purê de maçãs

As receitas são do caderno que minha mãe herdou da minha vó, onde ela escrevia todas as receitas da família, que posteriormente passou para mim. E estão disponíveis aqui no Blog, abaixo seguem os links.

Eisbein (Joelho de porco)

Sauerkraut (chucrute)

Pure de maçãs

As batatas são apenas descascadas, cortadas em rodelas grossas (cerca de 2 cm) e cozidas com sal.

As salsichas devem ser fervidas na água em duas panelas separadas, uma para as de alho e outra para as de vitela, para não misturar os sabores.

Tudo isso acompanhado de cinco tipos de mostarda: com mel, extra forte e com ervas finas, além das tradicionais amarela e escura.

Quer ver mais fotos? Clique aqui!

PS: Esqueci de dar os créditos das fotos. Todas elas são do meu amigo Marcau, obrigado!

Eisbein (Joelho de porco)

Receitas de comida típica alemã

Receita para 2 pessoas

Os joelhos marinando

Ingredientes

2 joelhos de porco (cerca de 500g cada)

2 folhas de louro

1/2 Copo americano de salsinha picada

1/2 Copo americano de cebolinha picada

2 cebolas grandes picada

1 colher de sopa de colorau

3 dente de alho picado

Sal e pimenta branca a gosto

Suco de 2 limões

20 bagas de zimbro

Já assados

Modo de Preparo

Tempere os joelhos de porco com todos os ingredientes na noite anterior.

Corte um pedaço de papel alumínio, coloque um dos joelhos de porco no centro com metade dos temperos e embrulhe com cuidado, de forma que o líquido não escape. Coloque mais uma camada de papel alumínio, sempre cuidando para não rasgar ou vazar o tempero.

Coloque em uma forma e leve para assar por 50 minutos em forno médio.

Retire o papel alumínio e volte para o forno médio por mais 30 minutos, ou até ficar crocante.



Sirva conforme apresentado no artigo "Cerveja caseira Blonde Ale com almoço alemão"

Retirado o alumínio, deixa dar uma tostada

Sauerkraut (Chucrute)

Receita rápida

Receitas de comida típica alemã

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

1/2 repolho sem o talo (cerca de 600g)

1 Litro de água

2 colheres (de chá) de sal

2 colheres (de sopa) de óleo

2 dentes de alho picado

1 cebola média picada

3 sementes de pimenta-do-reino trituradas

1 folha de louro

5 cravos da índia

1 colhere (de sopa) de açúcar

1 gengibre pequeno ralado

1 xícara (de chá) de vinho branco seco ou vinagre branco (não use agrin)

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (de sopa) de creme ácido (Cremor tártaro)

Modo de Preparo:

Cortar o repolho em tirinhas finas.

Colocar em uma panela a água e o sal, jogar o repolho quando a água estiver fervendo, deixar tempo o suficiente para ficar macio, mas ainda crocante (cerca de 1 minuto) e escorra num escorredor de macarrão e reserve.

Enquanto o repolho escorre, coloque em outra panela, o óleo, o alho e a cebola picada, refogue em fogo baixo, sem deixar dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.

Numa vasilha, misture o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Acrescente esta mistura à panela, misture bem e desligue o fogo.

Adicione o repolho já escorrido e misture bem.

Sirva como indicado no artigo "Cerveja caseira Blonde Ale com almoço alemão"

PS: Note que este não é o chucrute tradicional, é uma receita rápida, futuramente farei um artigo divulgando a receita tradicional, que demora uns 10 dias para ficar pronta.

Pure de maçãs

Receitas de comida típica alemã

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

3 maçãs verdes, descascadas e sem sementes

1 colher rasa (de sopa) de açúcar

1 colher rasa (de sopa) de manteiga sem sal

1 colher (de sobremesa) de suco de limão

1 colher (de chá) de mostarda

2 colheres rasas (de chá) de sal

Modo de Preparo:

Coloque as maçãs picadas em uma panela com 50 ml de água, o açúcar, o sal e o suco de limão.

Leve ao fogo baixo, panela tampada até ficarem macias.

Passe as maçãs numa peneira e acrescente a manteiga e a mostarda.

Sirva como indicado no artigo "Cerveja caseira Blonde Ale com almoço alemão"